Contrairement au riz blanc, le riz semi-complet conserve une partie de son son et de son germe, ce qui lui permet de conserver plus de nutriments. Il est donc plus riche en fibres, ce qui peut être bénéfique pour la digestion et la satiété. De plus, il a une saveur légèrement plus prononcée et une texture un peu plus ferme. Il est généralement considéré comme une option plus nutritive que le riz blanc.